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「麵團的攪拌有什麼技巧？」新手做麵包之前，一定要知道的 ...

麵團 攪拌，就是「揉麵」的意思，目的是要讓麵筋行程，所以攪拌的程度相當重要，會直接影響發酵的成果。 麵筋是小麥蛋白質構成的緻密、網狀、充滿彈性的結構。當麵粉加水 ...

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