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面团发酵的作用和基本原理 - 贵阳新东方烹饪学院

面团发酵 ，实际上是生成了生物膨松面团。采用生物膨松法，就是引入酵母菌，在适宜的温度条件下，使酵母菌生长繁殖产生气体，从而使面团膨松柔软， ...

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