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麵包機玩烘焙~麵包失敗的解決方法 - 暄柔趴趴走

夏天做麵包時,酵母就發得很好,一到冬天,發酵速度就變慢了 ... 攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷筋的麵團呈現有光澤的出水狀 ...

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