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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌

要讓麵糰順利發酵，除了麵包酵母，「水」也扮演了一個重要的關鍵。水溫會影響麵糰的吸水量和筋度，太高或太低也會影響澱粉膨脹的狀況，一般最常見是用溫水揉麵團，並 ...

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