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《烘焙科學》該如何判斷麵團發酵好了？ - 愛料理生活誌

一旦開始製作麵包，在酵母的參與下，發酵作用就開始了，是不等人的持續過程。在完整的麵包製作過程中，可以說包含了三個發酵的階段：基礎發酵、中間發酵（ ...

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