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低溫發酵失敗補救 - UMJJ

麵糰標準濕度為70~75%，發酵過度的麵糰做酵頭也是不錯的【速發酵母/ 乾性酵母/ 新鮮 ... 一機多用， 將裝好的麵團放入冰箱冷藏個5~6 小時，才能讓外表完成梅納焦糖化 ...

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