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麵團發酵過度口感
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麵團發酵過度了,先別扔!這樣補救,真不錯! - 人人焦點
過度發酵 的麵包麵團膨脹性差,不易上色,質地乾燥。此外,酒精的氣味變得更濃,麵團中的糖分分解過多,導致麵包變味,沒有鮮味或風味。
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