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麵團發酵過度口感
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大朋友們,這份「麵團發酵」秘籍請查收 - 資訊咖
烘烤過度發酵的麵包的話,麵團會變鬆弛,筋度變弱。另外,麵團中的糖分分解過多,糖分減少了,所以麵包不甜了。糖的含量低就會影響 ...
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