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麵粉‧水‧鹽‧酵母：頂級工匠麵包聖經: 超過500個關鍵步驟、知識和訣竅，從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味

當然,如果你的廚房比我的溫度高且潮溼,如落在 27 °C左右,那麼混合最終麵團的時間點可以較食譜 ... 下午混合最終麵團, 5 個小時後分割整形,放進冰箱隔夜緩慢低溫發酵, ...

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