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發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控 - 第 51 頁 - Google 圖書結果

37 最後發酵烘烤以割紋刀在麵團中間深深劃出一條直線紋路(深約 5 ~ 8mm)。另一個麵團也以同樣步驟處理。將烤模放入已經預熱至 250°C的在烤箱內側噴 10 次水。設定溫度 ...

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