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張宗賢純粹麥香經典歐法麵包 - 第 24 頁 - Google 圖書結果

發酵溫度 與翻麵力道的關係 25 °C基本發酵麵團溫度低(比 25 °C低的情況)拉長基本發酵的時間,稍強勁力道翻麵麵團溫度高(比 25 ° C 高的情況)縮短基本發酵的時間, ...

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