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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

比起有的需要一個小時,有的甚至要好幾個小時才能完成基本發酵的麵包,省時麵包可以省下這些時間。不過,省時麵團為什麼可以跳過基本發酵這麼重要的步驟呢?

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