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麵團發酵時間
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24至48小時披薩麵團食譜與作法by Kitchen Time - Cookpad
這款披薩麵團參考自Ken Forkish的另一本書《The Elements of Pizza》,雖然使用商酵,但用量非常少,加上長時間低溫發酵,口感非常棒!
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