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麵團發酵時間
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《麵包大師的學徒》:發酵過程如何改變麵團?這期間發生了 ...
多數基本食譜的配方裡,基本發酵時間是1-11/2小時,與二次發酵(或稱最終發酵、醒發)的時間差不多。如果因為溫度太高或是添加太多酵母,導致麵團發酵速度 ...
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