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麵團發酵時間
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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌 - 中華電信
要讓麵糰順利發酵,除了麵包酵母,「水」也扮演了一個重要的關鍵。 ... 有機酸成分,可以為麵包孕育出獨特的香氣和風味,發酵時間不宜過長,麵包口感可能會變得乾鬆。
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