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麵團過度發酵(over-proof) 會如何？ - 巧兒灶咖Ciao! Kitchen

麵團 當時一時慌張沒拍照，所以以下的分享比較圖是就最後烘烤結束的成品做比較。 過度發酵的麵團表皮粗燥不平整. 很多人烤出表面不平整的麵包第一個直覺可能會認為是整形 ...

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