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麵包問題彙整參考. - y2010瑞的部落格

發酵 是讓麵團中的酵母菌有足夠的時間作用,為什麼麵包會有彈性又有孔洞, ... 第二次攪拌就是將配方中剩下的其他材料與發酵好的中種麵團一起攪拌到撐的 ...

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