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麵團發酵時間
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快速發酵:分類,無發酵時間法,短時間發酵,原理,工藝流程,特點
其原理是通過適當增加酵母添加量和提高發酵溫度,以提高麵團發酵速率,縮短發酵時間。一次發酵法的優點是操作簡單、發酵時間短、麵包的口感、風味較好,並且可以節約設備和 ...
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