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面包发酵的温度和时间关系是怎样的？ - 知乎

•面团温度. 面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团， ...

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