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烘焙課堂：一次發酵和二次發酵，對麵包重要嗎？ - 天天要聞

普通麵包的麵糰，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度)。發酵的時間和麵糰 ...

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