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麵包新手 入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!!

第一次發酵>蓋上濕布或保鮮膜、發酵成二倍大，手指插入麵糰不回彈。 ... 彈性，緊實麵糰，減緩氧化，抑制酵母發酵，調整發酵時間以及穩定發酵作用。

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