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【食譜】神奇麵團- 可以在冰箱冰兩週的免揉麵團

主張使用高含水量的麵團，只需攪拌不用揉麵，以長時間低溫發酵的方式提升麵筋組織與自然香氣，. 最後在有蒸汽的環境裡高溫烘烤，產生皮脆心軟，媲美專業 ...

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