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麵團發酵不足
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https://books.google.com.tw/books?id=qQXWEAAAQBAJ&pg=PA6&lpg=PA6&dq=%E9%BA%B5%E5%9C%98%E7%99%BC%E9%85%B5%E4%B8%8D%E8%B6%B3&source=bl&ots=m3Ys67OfW9&sig=ACfU3U1bzet9N7woQUAvre3WyLRM6LQaNg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwipoazm7uyBAxXMTaQEHbutDywQ6AF6BQjmARAD
西饼房岗位实务 - 第 6 頁 - Google 圖書結果
... 面团具有良好的弹性和延伸性。 4使空气进入面团中,尽可能地包含在面团内,且均匀分布,为酵母繁殖提供氧气。 5使面团达到一定的吸水程度。课后练习 1.面团搅拌不足或过度 ...
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「麵團發酵不足」
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