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麵團發酵不足
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发酵状态如何判断?看完这篇,从此发酵不再是难题
发酵不足 时,面团筋度不足,面团的体积和弹性会受到影响;发酵过度时,面筋断裂,导致面团塌陷。 判断方法:. 1.手指沾面粉或者在面团上撒一点高粉。
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