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烘焙百科書| 麵包發酵與鬆弛的講究_FANSWONG

麵糰攪拌溫度為26~28°C、醒發環境溫度28°C，一般甜麵包、甜吐司類的基礎 ... 而溫度太低了，當然也可以延長鬆弛時間了，只不過也會有可能導致發酵不足 ...

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