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學烘焙也要會數學！記下這些公式就能做出一個溫度適宜的麵團！

反過來，麵團溫度太高，則發酵速率提升，氣體造成較快，麵團非常容易發酵過分。 ... 假如拌和後面糊的溫度太低，則烤好後商品內部結構過度密切，並且材質硬實，體型小 ...

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  2. 麵團溫度過高補救
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