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老麵總是養失敗？60年老師傅教你看懂麵糰發酵8 個階段

以上材料混合，用攪拌機慢速攪拌13分鐘（冬天需15分鐘），前3分鐘目的為麵團整合，後10分鐘則為喚醒酵母菌的時間。 在麵團成型後，於室外常溫任其發展沒做 ...

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