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法國麵包中常用的烘焙專業名詞解析 - 壹讀

麵團 改良劑，冠以法國傳統麵包之名者不得使用 ... 英文的crust。 ... 不放入預先使其發酵好的麵團等，而是將全部材料放入攪拌機內使其發酵的製作方法 ...

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