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麵團揉過頭
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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌
排除新鮮酵母的水量後做成的粒狀酵母,需在40度以上的熱水溶解浸泡10-15分鐘,預先發酵後再使用。 中央社編輯製表. 速成乾酵母粉. 可直接揉入麵糰使用,發酵 ...
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「麵團揉過頭」
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麵團揉不出薄膜
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麵團揉太久