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破解手工小饅頭好吃秘訣

訣竅1：壓桿出空氣在揉麵糰的過程中可以利用桿麵棍反覆壓桿多次將麵糰空氣排出， ... 原因：發酵過頭發酵太久會使得麵糰組織擴散，因此在蒸熟後內部組織因此撐大，造成 ...

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  1. 麵團揉不出薄膜
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  2. 手揉麵團斷筋
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  3. 麵團揉不光滑
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  4. 麵團出筋判斷
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  5. 揉麵團時間
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