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夏天到了，自製麵包時，麵團攪拌終溫太高，該如何降溫？

夏天好熱，做麵包，麵團升溫太快，都糊了」是最近這陣子最多人詢問的問題。 ... 過頭，變成麵糊。 麵團揉合完成溫度=(室溫＋水溫＋粉溫)/3＋摩擦係數.

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