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千古难题！面团没打够还是打过头？ - 知乎专栏

请问我用厨师机揉面，还没有揉出薄膜就感觉面有点发起来了是因为温度太高吗？如果这种情况可以放到冰箱里冷藏一会继续再揉或者晚点加酵母吗？ 2019 ...

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