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麵團太黏補救
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https://books.google.com.tw/books?id=3Ys0EAAAQBAJ&pg=PT100&lpg=PT100&dq=%E9%BA%B5%E5%9C%98%E5%A4%AA%E9%BB%8F%E8%A3%9C%E6%95%91&source=bl&ots=ll9Ka7BTXH&sig=ACfU3U2JTOeF18e8MdQrqlUcV1YsjTJ0_g&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjY777PhO32AhVuhP0HHZVVD6gQ6AF6BAgaEAM
與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包
內聚力太強,當我們往兩側拉長,麵團會回縮,若再用力拉則麵筋斷裂, ... 甚至超高筋麵粉,攪拌不足或是過頭時雖然都還能補救,但很容易失敗,導致麵團在拉長時不斷回縮或是 ...
確定!
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「麵團太黏補救」
的人也找了:
麵團無法成團
麵團太濕發不起來
發酵後太黏
麵團揉過頭
保母 麵粉糰 太 黏
麵包機麵糰太黏
生吐司黏手
揉麵團失敗