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檢視麵包機麵糰 - Evy郁見幸福事

這個是酸味酵頭麵糰. 因為酵頭比例太高(筋度過低)+攪拌過度. 所以麵筋完全被攪斷至無法成糰狀. 用手拉起成黏稠絲狀. 右圖為補救方式. 另添加高筋麵粉之後再揉成糰.

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