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麵包機玩烘焙~麵包失敗的解決方法 - 暄柔趴趴走

攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋 ... 雖然發酵滾圓後,筋度會增加,可成球狀,但烘烤後,吐司兩側會嚴重縮腰解救 ...

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