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為什麼有時候揉麵揉不出薄膜？ - 星期五問答

2、高筋麵糰揉成手套膜後，烤制的麵包，特別是手撕包、北海道吐司等，麵包的組織會很細膩，可以達到“拉絲”狀態。 3、手套膜也是檢驗烘焙者對面粉、黃油、 ...

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