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麵團出筋判斷
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做麵包不難!烘焙人必知的麵團攪拌秘笈
這個階段的攪拌機會以低速轉動,除了奶油外,將乾性材料(麵粉、糖、鹽、酵母等)與濕性材料(蛋、牛奶、水等)攪拌混合,同時判斷出麵團的軟硬程度並 ...
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