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手把手教你如何判断面团打了几成筋 - 知乎专栏

不管是机器揉面还是手工揉面，最重要的是学会判断面团的筋度，而不是纠结在所用时间的长短，材料的不同。我们一直说扩展阶段、完全阶段，这些专业术语大家可能理解起来 ...

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