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麵團出筋判斷
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手揉麵團斷筋的味道與口感,PTT、愛料理和網紅營養師這麼回答
2. 這裡使用的麵包機揉麵程序是30分鐘,也就是用了一個半程序45分鐘,揉出薄膜。 3. 麵包機裡發酵1個小時,至2倍大。 (手沾麵粉插入麵團裡,拔出來麵團不 ...
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