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麵團出筋判斷
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手把手教你如何判斷麵團打了幾成筋 - 壹讀
不管是機器揉面還是手工揉面,最重要的是學會判斷麵團的筋度,而不是糾結在所用時間的長短,材料的不同。我們一直說擴展階段、完全階段,這些專業術語 ...
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