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麵團出筋判斷
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做面包,如何判断面包的筋度扩展状态! - 一兜糖
② 面粉质量与出筋质量. ③ 面团形成中的出筋过程. ④ 面筋扩展至完成阶段状态. ⑤ 面包成败由面筋决定. 壹. 面粉与面筋. 关于面粉大众有一个共同的认 ...
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