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不同发酵法对面包品质的影响 - 维普网

面包 逐渐成为中国人营养早餐的选择,由于面包发酵方法的差异,导致所做出来的面包品质也不尽相同. ... 试验结果表明,发酵次数越多,发酵时间越长,面包的烘焙品质越好.

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