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102烘焙學科.docx

製作硬式麵包，一般使用的後發酵條件，溫、濕度以下列那一項較適宜 ... (A)忘記裹入油 (B)操作室溫太高，裹入油已融化 (C)忘記加鹽 (D)摺疊次數太多。 ( D )200.

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