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由水果中培養天然微生物應用於天然酵母麵包 - 中興大學

acid bacteria,LAB)和酵母菌發酵而成之麵. 糰。傳統中式以老麵糰製作的饅頭與包子, ... 多次發酵形成麵包烘烤前的麵糰 ... 例的較高,添種次數一次以上即可形成具可.

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