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麵包發酵次數
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烘焙器具
麵包 配方中5%左右的糖量能促進發酵,但若超過8%以上反而抑制發酵作用。 從麵包表皮之顏色可得知配方中使用之糖,一般以 ... 攪拌次數, 一次攪拌, 一次攪拌, 二次攪拌.
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