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麵包製作班試卷編號- 01 - 勞動力發展署

下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵團？ ... 麵包配方使用2%的細砂糖，如將糖量增加至4%，則發酵時間會？ ... 高，裹入油已融化(C)忘記裹入油(D)摺疊次數太多。

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