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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌

要讓麵糰順利發酵，除了麵包酵母，「水」也扮演了一個重要的關鍵。 ... 影響攪拌失敗的因素有很多，其中一個就是水分，水分太少麵筋延展不足容易破裂。

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