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控制麵包老化之方法和自製改良劑 - Mei 在廚房隨意玩

因麵粉內液化酵素頗為缺乏，所以酵素之添加有助於麵包品質之改善。 資料來源參考: 實用麵包製作技術. 麵包改良劑. Bread Dough ...

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