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麵包奶粉替代
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烘焙奶粉跟一般奶粉有什麼差別?可以用牛奶替代嗎?梅納反應 ...
甜點製作時,加入奶粉或乳製品主要是要增加甜點的奶香氣及烘焙後表面呈褐色;若是做麵包時加入奶粉,還能增加麵糰吸水量、麵筋強度,讓麵包鬆軟可口。
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