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鹽 蒸鮭魚
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料理魚一定要放酒去腥? - 新合發鯖魚
你們看蒸魚料理使用了鹽巴和薑蒜,已做到「去除」和「掩蓋」,加酒就只是跟鹽巴 ... 是加酒就是利用酒精帶出魚肉內的腥味分子,再加熱過程中一起與酒精散發,抹鹽、加 ...
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